Risiko Keamanan Pangan di Balik Kebiasaan Memanaskan Ulang Opor-Rendang Sisa Lebaran

Ditulis oleh: Fitri Isnia Nuryani, S.Pt Sarjana peternakan dari IPB University dengan peminatan pada nutrition and feed technology. Saat ini merupakan peserta program Maganghub Kementerian Ketenagakerjaan, sebagai penulis artikel gaya hidup Memanaskan ulang opor sisa lebaran. Foto: iStock Jakarta - Lebaran identik dengan berbagai hidangan khas yang dimasak dalam jumlah besar, seperti opor ayam dan rendang. Karena porsinya banyak dan biasanya disantap bersama keluarga sepanjang hari, makanan tersebut kerap dipanaskan kembali agar tetap hangat saat disajikan.Tak jarang, opor atau rendang dipanaskan beberapa kali dalam sehari, bahkan hingga keesokan harinya. Cara ini dianggap praktis agar makanan tetap siap disantap tanpa perlu memasak ulang dari awal.Namun, apakah kebiasaan memanaskan ulang makanan bersantan dan berbahan daging ini aman bagi kesehatan? Selain frekuensi pemanasan, sebagian orang juga bertanya apakah jenis alat masak yang digunakan dapat memengaruhi kualitas makanan tersebut.